INGREDIENTES:
-150 gr. galletas (De canela, Digestive, María...)
-75 gr. mantequilla fría
-3 hojas gelatina (O 1/2 sobre en polvo)
-350 gr. nata montar (100 gr. + 250 gr.)
-75 gr. azúcar
-350 gr. queso de untar o mascarpone (Yo pongo 250 mascarpone y 100 de untar).
-Cobertura: 2 hojas gelatina y 200 gr. mermelada (Fresa, frutos rojos....)
PREPARACIÓN:
1- Triturar las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla en trozos, 3 min. 80º, vel.3. Forrar la base de un molde desmontable, que no exceda de 23 cm., o moldes de emplatar individuales, alisando bien con el anverso de una cuchara. Llevar a la nevera.
2- Remojar las 3 láminas de gelatina en agua fría, 5 minutos.
3- Sin lavar el vaso, calentar 100 gr. de nata con el azúcar y la gelatina bien escurrida 3 min. 80º, vel.1.
4- Añadir el resto de nata (250 gr.) y el queso, mezclar 10 seg. vel.5. Volcar sobre la base y llevar unas 3 horas mínimo a la nevera, hasta que solidifique.
5- Remojar 2 láminas en agua fría 5 minutos. Calentar la mermelada en el microondas, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien. Cubrir la tarta y llevar a la nevera otra hora.
Sacar de la nevera 10 minutos antes de servir, está más rica.
-150 gr. galletas (De canela, Digestive, María...)
-75 gr. mantequilla fría
-3 hojas gelatina (O 1/2 sobre en polvo)
-350 gr. nata montar (100 gr. + 250 gr.)
-75 gr. azúcar
-350 gr. queso de untar o mascarpone (Yo pongo 250 mascarpone y 100 de untar).
-Cobertura: 2 hojas gelatina y 200 gr. mermelada (Fresa, frutos rojos....)
PREPARACIÓN:
1- Triturar las galletas con golpes de turbo. Añadir la mantequilla en trozos, 3 min. 80º, vel.3. Forrar la base de un molde desmontable, que no exceda de 23 cm., o moldes de emplatar individuales, alisando bien con el anverso de una cuchara. Llevar a la nevera.
2- Remojar las 3 láminas de gelatina en agua fría, 5 minutos.
3- Sin lavar el vaso, calentar 100 gr. de nata con el azúcar y la gelatina bien escurrida 3 min. 80º, vel.1.
4- Añadir el resto de nata (250 gr.) y el queso, mezclar 10 seg. vel.5. Volcar sobre la base y llevar unas 3 horas mínimo a la nevera, hasta que solidifique.
5- Remojar 2 láminas en agua fría 5 minutos. Calentar la mermelada en el microondas, añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien. Cubrir la tarta y llevar a la nevera otra hora.
Sacar de la nevera 10 minutos antes de servir, está más rica.
En DESARROLLO DE LA SESIÓN:
En esta ocasión hicimos tres tartas de queso: dos con mermelada de frutas del bosque y una de fresas. Para ello nos dividimos en dos equipos.
Lo primero que hicimos fue triturar las galletas María para la base de nuestra tarta y la mezclamos con mantequilla anteriormente derretida. Con la mezcla forramos nuestros moldes, lo extendimos bien con una cuchara y lo llevamos a la nevera para que se endureciera un poco (nuestra base de galletas). A continuación para hacer el relleno de las tartas remojamos tres láminas de gelatina por cada una de ellas en agua fría durante 5 minutos, acto seguido calentamos la gelatina con 100 gramos de nata con el azúcar sin que llegue a hervir y lo mezclamos muy muy bien, añadimos la nata sobrante (250 gr.) y el queso, lo mezclamos hasta que no quedaron grumos, lo volcamos sobre la base y la dejamos enfriar el máximo tiempo posible en la nevera hasta que cogiera cuerpo.
Por último remojamos 2 láminas de gelatina (por tarta) en agua fría durante 5 minutos. Calentamos la mermelada en el microondas, añadimos la gelatina bien escurrida y la mezclamos bien. Cubrimos la tarta y la llevamos otra hora a la nevera (o el máximo tiempo posible).
Hemos de reconocer que al cortarla se nos desmoronó un poco, ya que no había cogido suficiente frío, aunque de sabor estaba espectacular!!!!!!
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